Lato to zdecydowanie moja ulubiona pora roku, choć z wiekiem coraz bardziej cenię sobie umiarkowane temperatury, to jednak nigdy nie zamieniłabym lata na zimę. Lubię tę porę roku ze względu na wszystko. Słońce, wakacje, ciepły plażowy piasek pod stopami i pyszne lekkie jedzenie. Zajadam się wtedy świeżymi warzywami, pomidory i arbuzy idą w hurtowych ilościach. W Armenii latem jadamy bardzo lekko, nasza dieta składa się wtedy głównie z warzyw i owoców. Pieczony bakłażan, lavash, ser feta, kolendra i bazylia, świeże ogórki i pomidory. Moja prababcia Varsik miała kilka niezawodnych patentów by namówić dzieciaki do jedzenia. Miałam osiem czy dziewięć lat kiedy umarła a ja nadal mam przed oczami jej pachnące świeżością śniadania. Prababcia Varsik pochodziła z miasta Van z bogatej rodziny. Kiedy 1915 roku uciekali przed masowymi mordami ormian z Ottomańskiej Turcji, ich majątek został skonfiskowany a sama prababcia cały czas tylko powtarzała, że przed ucieczką z Vanu jej ojciec zakopał pod orzechowcem karafkę złota, którą udało mu się ukryć przed konfiskatą i ciągle nam mówiła, że jak tylko tam wróci, rozkopie to złoto i rozda wnukom i prawnukom. prababcia Varsik nosiła białe rękawiczki, znała biegle francuski i była bardzo światłą kobietą. Na wszystko znała sposób i wszystko robiła absolutnie perfekcyjnie. Żażik, czyli twarożek domowej roboty to smak mojego dzieciństwa. Niby nic specjalnego, zwykły twaróg z kilkoma dodatkami a jednak potrafi nasycić i wyjść z awaryjnej sytuacji, kiedy wpadają znajomi.
Przepis na żazik – czyli twarożek po ormiańsku
Potrzebujesz paczkę twarogu półtłustego, ząbek czosnku, szczyptę soli, czarnego pieprzu i cienki szczypiorek. Czasami, dodaję też kolendrę lub bazylię
Twarożek ubijamy widelcem w misce, dodajemy drobno siekany szczypiorek, czosnek, sól, pieprz i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Pomidory kroimy z góry, łyżką wyciągamy miąższ (miąższ możesz wykorzystać do szakszuki (po ormiańsku lolikov zvazex) Pomidory nadziewamy gotowym twarożkiem i podajemy jako zimne danie z lavashem. Twarożek możesz też podać w ćwiartkach papryki w różnych kolorach, wtedy twój letni stół będzie jeszcze bardziej kolorowy i smaczny.
Smacznego 🙂
Co myślisz ?